ワンプレートで楽しむクリスマスディナー！

• ●とり肉のチリソース（1人分２３４kcal）
  

とりもも肉300g、酒大さじ1.5、にんにく・しょうが各１片、片栗粉20ｇ、小麦粉20ｇ、ねぎ10㎝、揚げ油、[A]【ケチャップ大さじ５、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1／2、塩小さじ１】、水100cc

●バターライス（1人分３２４kcal）

米320ｇ、すりおろした人参の汁120cc（中２本）、バター20ｇ、コンソメ4ｇ、塩2g

●かぼちゃのスープ（１人分２８９kcal）

かぼちゃ800g（中１／２）、牛乳400cc、バター20g、塩2g、コンソメ5g

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  ●ポテトサラダ（１人分160kcal）

じゃがいも320g、ミックスベジタブル（市販）40g、マヨネーズ50g、塩1.2g、こしょう少々

• ●盛り付け用野菜

ベビーリーフ、トマト、ブロッコリー

●とり肉のチリソース

• とり肉を一口大に切って酒をまぶし、すりおろしたしょうが、にんにくをもみ込んでおく。
• １に小麦粉と片栗粉をまぶし、熱した油で色よくなるまで揚げる。
• ネギを弱火でいためてから、[Ａ]と水を入れ弱火で煮詰めてソースを作る。
• ２にソースをからめて出来上がり。

• ●バターライス

• 米をバターでゆっくり炒め、透明になったら炊飯ジャーに移す。
• 人参の汁、コンソメ、塩を入れふつうの水加減で炊く。

• ●ポテトサラダ

• じゃがいもをゆでて熱いうちにつぶし、さます。
• ゆでたミックスベジタブルを混ぜ合わせマヨネーズ、塩、こしょうで味を整える。

• ●かぼちゃスープ

• かぼちゃは皮をむき一口大に切ってゆでる。ゆでた汁200ccを残し、一緒にミキサーにかける。
• １と牛乳を弱火にかけトロリとしたら、バター、塩、コンソメで味を整える。

それぞれの料理を一人分ずつお皿に見栄えよく盛り合わせ、ゆでたブロッコリー、トマトを添えて出来上がりです。

文・調理　苫小牧病院栄養科調理師　荒木八重子・藤田実智子